夏季使用防腐剂要考虑哪些细节问题？？

夏季选用防腐剂一般要考虑哪些细节,食品防腐剂有化学防腐剂和天然防腐剂两大类。化学防腐剂使用zui多的是乙酸、山梨酸及其盐和乳酸钠等；天然防腐剂通常是从动物、植物和微生物的代谢产物中提取的，如乳酸链球菌素。 

（1）防腐剂的选用原则  

理想的防腐剂应该具有以下特性：①防腐剂本身的理化性质和抗微生物性质稳定，在长期贮存过程中不分解、不沉淀；②溶解度大，到少其溶解部分能达到有效的抑菌浓度；③在抑菌浓度范围内其本身无特殊臭味，对人体无毒、无刺激；④抑菌谱广，抑菌力强，能在较广的pH值范围内对大多数微生物发挥抑菌效果。虽然能同时满足以上条件的防腐败剂很难找到，但是通合理使用防腐剂，还是能够保证食品安且的。 

（2）防腐剂的合理使用  

与各类食品添加剂一样，防腐剂必 须严格按照我国食品添加剂在实际应用中存在着很多问题，例如达不到防腐效果、影响食品的风味和品质等。为了避免上述的这些问题，在使用防腐剂时应掌握以下几点：①协同作用，几种防腐剂混合使用会达到更好的效果，但使用防腐剂必 须符合卫生标准规定，用量应按比例折算，且不就超过zui大使用量；②可适当增加食品的酸度，在低pH值的食品中，细菌不易生长；③与合理的加工、储藏方法并用，热加工可减少微生物的数量，因此，加热后再添加防腐剂，要以发挥zui大功效。 

防腐木材出现于1970年代初，当时人们仅在木材中使用木材防腐剂就等达到木材的防腐作用。我们目前建议的防腐木材是将木材放入高压容器中，从木材中抽出空气，然后将木材防腐剂压入木材中。 该过程是木材防腐剂处理的关键步骤，首先实现了将木材防腐剂驱入木材的物理过程，同时完成了一些木材防腐剂的活性成分与淀粉，纤维素和木材糖之间的化学反应过程。它破坏了引起树木腐烂的昆虫的生存环境。主要的木材防腐剂是ACQ，CCA等，它们是含有金属离子的化合物，但是如果他们了解环境和健康状况，就会逐步替换它们。 当前，未防腐的木材和木制品容易受到昆虫侵袭和腐蚀，并且当木材与土壤或水接触时只能持续1-4年。耐腐蚀的木材美观，，轻巧，具有良好的加工性能，可在一般维护中使用50年。世界每年节省几十亿棵树。木材防腐剂是环保的建筑材料。